フードソムリエも大注目☆スペルト小麦の糖質について!!

食のプロフードソムリエも大注目の食材、スペルト小麦!!栄養価も高く、今話題の小麦、スペルト小麦です!!今回はそのスペルト小麦の糖質について、調べてまとめてみました☆

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  • スペルト小麦って何?

  • スペルト小麦は、現在広く利用されているパン小麦(普通小麦)の原種にあたる古代穀物です。
    出典 :スペルト小麦って? :[スペルト小麦の教科書]
  • その歴史は古く、古代エジプトでパンの原料として食されていたものが後にヨーロッパに伝わったということが旧約聖書に記されているのだとか(へぇ~っ)。しかもタンパク質、ビタミン、食物繊維を多く含んでいるので健康にも良い食材らしい(ふうむ)。
    出典 :vol.04 スペルト小麦 | COLUMN | ecocolo
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    古代からあるのんですね・・・。

  • 旧約聖書にまで記述があるなんて!!栄養価の高いスペルト小麦、恐るべし!!

  • スペルト小麦の栄養、もっと知りたい!!

  • 栄養価は小麦に近いと言われるが、軟質小麦に比べ、グルテンが少なく、プロテイン(タンパク質)、ミネラル、マグネシウム、鉄分等の含有量は、小麦に勝る と言われる。
    出典 :© TOMATO:食材ガイド:スペルト小麦
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    小麦も栄養あるんですが、それ以上にあるなんて!!

  • 栄養価が高いことは、十分わかりました!!では糖質は?

  • 糖質は??

  • 各デンプン中の違ったレベルの蛋白質のため、デンプンの分解が普通小麦に比べてよりゆっくりと行われることが期待される。つまり、低グリ コーゲンであり、また糖尿病患者や変動血糖値の人に対して良いと云われている。
    出典 :スペルト小麦って? :[スペルト小麦の教科書]
  • 低グリコーゲンなんですね!!糖尿病の方にも安心の小麦です!

  • ☆オススメ☆

  • パンにサラダにスープにスコーンにと、あらゆるお料理に、ぜひスペルト小麦いかがでしょうか?食物繊維も豊富で低糖質とあれば、使わない手はありませんよね!?