あたたかくなってくるこの時期に!食中毒は気をつけよう

温かくなってきて、食品が少し腐りやすくなってくる時期ですね
食中毒には十分気をつけるようにしてくださいね

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  • 食中毒は

  • 食中毒とは、有毒な微生物や化学物質を含む飲食物を食べた結果生じる健康障害です。多くは、急性の胃腸障害(おう吐、腹痛、下痢などの症状)をおこします。
    出典 :食中毒とは?|食中毒の基礎知識|食中毒予防教室|sanitation|サラヤ株式会社 企業法人向け
  • 食中毒は原因物質によって、細菌性食中毒・ウイルス性食中毒・自然毒性食中毒・化学性食中毒・その他の食中毒に分類されます。
    出典 :食中毒とは|宇都宮市
  • 家庭での保存

  • ■ 冷蔵や冷凍の必要な食品は、持ち帰ったら、すぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。 ■ 冷蔵庫や冷凍庫の詰めすぎに注意しましょう。めやすは、7割程度です。 ■ 冷蔵庫は10度C以下、冷凍庫は、-15度C以下に維持することがめやすです。温度計を使って温度を計ると、より庫内温度の管理が正確になります。
    出典 :厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント
  • ■ 肉や魚などは、ビニール袋や容器に入れ、冷蔵庫の中の他の食品に肉汁など がかからないようにしましょう。 ■ 肉、魚、卵などを取り扱う時は、取り扱う前と後に必ず手指を洗いましょう。せっけんを使い洗った後、流水で十分に洗い流すことが大切です。簡単なことですが、細菌汚染を防ぐ良い方法です。
    出典 :厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント
  • 手を洗わない子が多い

  • 食事の前に手を洗わない子どもが3割!?

     

    資料:農林水産省「小中学生を対象としたインターネットアンケート調査」2003年1月~2月調査、農林水産省、地方農政局、沖縄総合事務局及び行政法人農林水産消費技術センターのホームページにアクセスした小中学生対象のものです

  • •何が一番原因なの?・・・原因食品が特定できないケースも多いのですが、魚介類とその加工品、仕出し弁当などは上位に上がってきています。年によって変わることもあります。
    出典 :食中毒
  • 衛生的手洗いをしよう

  • 作業を始める前
    トイレの後
    汚染作業区域から清潔区域に移動する時
    作業の区切り毎(食材変更時)
    ゴミなどの汚れたものを触った時
    出典 :衛生的手洗いとは?|食中毒を予防しよう|食中毒予防教室|sanitation|サラヤ株式会社 企業法人向け
  •  

    指輪、時計などは、はずします。
    流水で洗います。
    せっけんをつけて充分に泡立てます。
    手のひら、手の甲をこすり、指の間は、両手を組むようにしてこすり合わせて洗います。

  •  

    親指は、反対の手でねじるようにして洗います。
    指先、爪の間は、手のひらの上で指先をこするように洗います。
    手首は、反対の手でねじるようにして洗います。
    流水でせっけんと汚れを充分に洗い流します。

  • 清潔な乾いたタオルかペーパータオルでふきます。ぬれたタオルはバイ菌がたくさん。また手が汚れてしまいます。
    出典 :食中毒
  • 【手洗いが不十分になりやすい箇所】

     

    色の濃いところほど汚れが落ちにくい箇所です。★特に指先は手洗いが不十分になりやすいところです。