鉄分の吸収を妨げる食品があるって知ってますか?

鉄分の吸収を妨げる食品

女性にとって大切な「鉄分」
不足しがちなこの鉄分の吸収を妨げる食品があるって知ってましたか?
事前に知っておくことはとても大切!
どんな食品がそうなのか・・・まとめてみました♪

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  • 「鉄」って?

  • 鉄は、肉や魚・野菜などに含まれる栄養素です。鉄は、細菌や植物、動物などあらゆる生き物(乳酸菌以外)に必要であると考えられています。鉄欠乏症は世界的にもっともよく見られる栄養問題のひとつです。現在、もっとも軽い潜在性鉄欠乏症とよばれる状態でも、実はうつ病などと関わる重要な状態であることが知られるようになってきました。
    出典 :鉄 | 栄養療法~薬だけに頼らない根本治療をめざす、心と身体に優しい治療法。 | オーソモレキュラー.jp
     

    鉄ってちょっと足りないだけでも危険?

  • 鉄(鉄分)は2種類!「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」

  • ヘム鉄は非ヘム鉄の数倍吸収がよい

     

    食物に含まれる鉄には2種類あり、肉や魚などの動物性食品に含まれているヘム鉄と、野菜や海藻などの植物性食品に含まれている非ヘム鉄があります。鉄のほとんどは小腸上部の粘膜から吸収されますが、吸収率はヘム鉄のほうが断然高く、ヘム鉄で10~20%、非ヘム鉄で1~6%と、ヘム鉄のほうが数倍も吸収されやすいのです。

    引用)http://www.hinketu.sakura.ne.jp/i-3.html

  • 「鉄」の吸収を妨げるものは?

  • タンニン

     

    お茶やコーヒーなどに含まれるタンニンには、鉄と結びついて吸収率を下げる働きがあります。鉄と結びついたタンニンはタンニン鉄となり、水に溶けにくくなるので、腸での吸収が妨げられ、その結果鉄吸収率も低下してしまうというわけです。ただし従来は鉄欠乏患者に鉄分サプリなどの摂取において、お茶などの同時摂取を控えるよう言われてきましたが、タンニンと結合して鉄分の吸収率が低下しても、影響を受けない鉄分の量の方が多いため、不足を補うという点では同時に摂取してもそれほど心配するほどの影響はないそうです。

    引用)http://vitamine.jp/minera/tetu02.html

  • シュウ酸

     

    ほうれん草などのアクの成分がシュウ酸で、鉄の吸収を妨げます。

    引用)http://ameblo.jp/mamahomeblog/entry-11161288590.html

  • ただ、水に溶けやすいので、おひたしなどにすれば大丈夫みたい♪

  • フィチン酸塩

     

    ぬか・ふすま・大豆・玄米 ... 穀類、穀物の皮に含まれます。発芽玄米のように発芽したものは大丈夫です。フィチン酸には「エグ味」があるため、豆腐などでは、味が悪くなるため取り除かれていることがあります。

    引用)http://hontonano.jp/anemia/45.html

  • しかし発芽玄米、発芽豆ならOK・・・。発芽の過程で、フィターゼという酵素の働きにより、フィチン酸とミネラル成分が分かれて、吸収されやすい形になり、フィチン酸が体内のミネラルを奪っていくこともなくなると言われます。
    出典 :貧血予防(6)鉄吸収を阻害する食材の取り方|新百合ヶ丘のホメオパス*田村のりこ*
  • 食物繊維の摂り過ぎ

     

    野菜や海草類に多く含まれている食物繊維も鉄やカルシウムなどを吸着して、体外へ排出する働きがあります。鉄の腸での吸収を妨げることになりますので、とりすぎには注意が必要です。

    引用)http://ketsueki.doremi3.com/2007/06/post_251.html

  • 食物繊維の持つ良いところも、逆効果ってことになりかねない・・・注意ですね!

  • 医薬品

     

    制酸剤(酸化マグネシウム、水酸化アルミニウムなどの酸中和剤、抗コリン剤、H2 受容体拮抗剤、プロトンポンプ阻害剤など)、テトラサイクリン系抗生物質、デスフェリオキサミン(DFO)、EDTA、タンニン酸を含有する漢方製剤(例:大柴胡湯、柴朴湯、小柴胡湯、柴胡加竜骨牡蛎湯、柴胡桂皮湯、葛根湯、加味小逍遥散)

    引用)http://www.mypha.or.jp/drug/qa_01.html

  • 漢方も・・・手近の薬、チェックしてみては?

  • 吸収を妨げるその他の要因

     

    炭酸飲料やビールなどに含まれる炭酸、それからリンも、同時に摂取すると鉄の吸収率が下がりますが、通常ならそれほど気にするレベルでもありません。

    引用)http://vitamine.jp/minera/tetu02.html