「濃縮還元」「ストレート」 一体何が違うの? 

美肌、アンチエイジング、便秘、ダイエットに効果的とされるフルーツジュース。濃縮還元とストレートの違いってなに?

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  • 「ジュース」と表示できるのは果汁100%飲料だけだった!

  • 世間一般ではジュースというとイロイロな種類の飲み物を想像すると思いますが、日本では【JAS法】という法律があり、果汁100%の飲料のみしか「ジュース」と表記できないことになっています。

    また、果汁を10%以上使用している飲料のことを【果実飲料】と言うのですが、果汁の種類と含有量によって下記のように分類されます。
    出典 :濃縮還元とストレートの違い【果汁100%ジュース】
  • 【果実ジュース】
    1種類の果実について果汁100%のもの。

    【果実ミックスジュース】
    2種類以上の果実を混合し果汁100%としたもの。

    【果粒入り果実ジュース】
    かんきつ類のさのう、もしくはかんきつ類以外の果実の果肉を細切りにしたもの等を含む100%果汁のもの。

    【果実・野菜ミックスジュース】
    果汁と野菜汁の混合100%のもの。ただし果汁の割合は50%以上。

    【果汁入り飲料】
    果汁の割合が10%以上、100%未満のもの。
    出典 :濃縮還元とストレートの違い【果汁100%ジュース】
  • その中でも…

  • 濃縮還元とは

  • 濃縮還元タイプは、絞った果汁を加熱などによって水分を飛ばし、ペースト状にして冷凍保存。加工する際に水分を加えて、元の果汁の状態に戻したもののことを指します。ストレートタイプと違って、こちらは濃縮還元して原料を保管することが可能の上、保管や運送など低コストで作れるのです。
    出典 :知らないと損!「100%ジュース」に潜む危険な落とし穴 | ニコニコニュース
     

    普段スーパーやコンビニで売られているのはこちらのタイプが多いですね。

  • ストレートとは

  • ストレートタイプとは、その名の通り、果物から絞った果汁を薄めるなどの加工をせず、そのままの物を指します。生の果実をそのまま使用しているので、生産時期や量が限られ、どうしても価格が高くなりがちです。
    出典 :知らないと損!「100%ジュース」に潜む危険な落とし穴 | ニコニコニュース
     

    なかなか手に入りにくいのも難点ですよね。

  • 濃縮還元よりストレートの方が良い気がするが…。

  • 一概に「濃縮還元よりストレートの方がいい」とは言い切れない。

  • 濃縮還元果汁はストレート果汁に比べて劣ったものという印象がありますが、一概にそうとはいえません。
    果汁のおいしさを決めるのは、甘味の指標である糖度、酸味の指標である酸度、そのバランス(糖酸比)および香りといわれていますが、ストレート果汁は原料となる果実の品質がそのまま果汁の品質に影響しますので、原料果実を収穫した時期、地域、収穫年度によるばらつきがそのまま果汁の品質に影響を与えます。これに対して濃縮還元果汁は、濃縮により原料果実による品質のばらつきを緩和し、また濃縮還元糖度を一定にすることにより、一定した品質の果汁を提供することが可能になります。
    出典 :濃縮還元果汁とストレート果汁
     

    ストレートの場合、味にばらつきが出てしまうということなのですね。

  • 実は「ストレート果汁」は低温殺菌した後に一年ほどは貯蔵できると言われていて、その間にオレンジエッセンスや香りを足したりすることはよくあることなのです。つまりストレート果汁も濃縮還元と同じように、色々な生産工程を経ているものが多いわけです。ここが生搾りと違う所で、ストレート果汁と生搾りジュースが違うというのは大事なポイントです。
    出典 :濃縮還元オレンジジュースとストレート果汁の違い | オレンジジュース
     

    そうだったの!つまるところ生搾りは最強ということですね。

  • どのジュースが何に効果的かご紹介。

  • オレンジジュース・・・美肌

     

    ビタミンCをたっぷり含むオレンジジュースは、コラーゲンを生成しハリのある肌へ導き、同時にシミやそばかすの原因となるメラニンの生成を抑えてくれます。
    出典:http://news.nicovideo.jp/watch/nw625766

  • グレープフルーツジュース・・・アンチエイジング&疲労回復

     

    独特の苦味があるグレープフルーツジュースですが、この苦味が美容に大きく関係しています。苦味はナリンギンと呼ばれるポリフェノールの一種で、抗酸化作用が強いことからアンチエイジングに、豊富なクエン酸で疲労回復にも効果があります。
    出典:http://news.nicovideo.jp/watch/nw625766

  • アップルジュース・・・便秘

     

    植物繊維を含むアップルジュースは、便秘解消にピッタリです。お腹の中をキレイにしてくれるだけでなく、カリウムも含んでいるので体内の余分な水分を排出させ、むくみにも効果的です。
    出典:http://news.nicovideo.jp/watch/nw625766

  • パイナップルジュース・・・ダイエット

     

    ダイエット向きフルーツとしても知られるパイナップルジュースは、ブロメライン&ビタミンB1の働きがその効果を発揮します。ブロメラインが肉や魚などのタンパク質を分解、消化を助け、ビタミンB1が糖をエネルギーに変えてくれます。
    出典:http://news.nicovideo.jp/watch/nw625766