【和食を無形文化遺産に登録決定】欧州向けに甘~い豆腐も

日本を代表する食文化「和食」。農林水産省が「和食」をユネスコ:無形文化遺産に申請し登録が決定しました!
ユネスコの検討、審査を経て、平成25年12月に可否が決定される予定です。そのような政府の動きの中、欧州向けに和食を広げるため、商品を開発している企業もあります。気になる動きをまとめました~

  • choco 更新日:2013/12/05

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  • 無形文化遺産とは??

  • 「和食」が無形文化遺産に登録されました!

  • ユネスコ=国連教育科学文化機関は4日にアゼルバイジャンの首都バクーで委員会を開き、日本の「和食」の食文化を無形文化遺産に登録するかどうか審議しました。
    その結果、「和食」の食文化が、正月に見られるように新鮮な食材を使ったおせち料理を囲んで、家族で食事を取るなど、世代を越えて受け継がれ、地域の結びつきを強めているなどとして、無形文化遺産に登録することを決めました。
    日本の無形文化遺産の登録は、歌舞伎や能楽などに次いで22件目となります。
    出典 :日本の「和食」無形文化遺産に登録決定 NHKニュース
  • ユネスコの「無形文化遺産」は伝統文化や祭礼、それに伝統工芸品を保護しようというもので、日本ではこれまでに能楽や歌舞伎、それに京都祇園祭の山鉾行事など21件が登録されていて和食が22件目です。
    世界の食文化の「無形文化遺産」登録については、これまでフランスの美食術やイタリアなどの地中海料理、メキシコの伝統料理、トルコの麦かゆ食=ケシケキがあります。
    いずれも単に料理だけではなく、各地の伝統や食事の楽しみ方、その歴史的背景などが評価され登録されています。
    無形文化遺産に登録されると、それを保護するための継続的な措置が求められます。
    出典 :日本の「和食」無形文化遺産に登録決定 NHKニュース
  • メディア・マスコミもPR

  • 安倍総理大臣もコメントを発表

  • 安倍総理大臣は、「日本人の食文化『和食』が登録され、心からうれしく思う。先人が育み残してくれた瑞穂の国の象徴である日本人の大切な食文化を、国民の皆さんとともに、末永く後世に引き継いでいきたい。また、海外の方々にも『和食』のよさを理解いただけるよう、さらに発信していきたい」というコメントを発表しました。
    出典 :日本の「和食」無形文化遺産に登録決定 NHKニュース
  • 登録の決定のあと、ユネスコ日本政府代表部の門司健次郎大使は「自然を尊重する日本の精神に基づいた、和食の心まで含めたものが日本の食文化として理解されると強く期待する」と述べ、世界中で「和食」がより深く理解されることに期待を示しました。
    また、文化庁の青柳正規長官は「欧米のレストランでは、和食らしいけれども和食でないようなものがたくさんある。和食というブランドをどう維持するかが課題だ」と述べ、「和食」の食文化の保護に取り組んでいく姿勢を強調しました。
    出典 :日本の「和食」無形文化遺産に登録決定 NHKニュース
  • 映画「武士の献立」に出演する上戸彩も登録に期待を寄せていました♪

  • 上戸は「映画が公開される12月に、和食が無形文化遺産に登録されるかもしれないので、ぜひ決まったらいいですね」と期待を寄せていた。
    出典 :『武士の献立』上戸彩、和食の無形文化遺産登録に期待|ニュース@ぴあ映画生活
  • 世界に誇る「和食」の特徴

  • 世界に誇れる和食の素晴らしさ

  • 「多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重」
    「栄養バランスに優れた健康的な食生活」
    「自然の美しさや季節の移ろいの表現」
    「正月などの年中行事との密接な関わり」
    出典 :「和食」の魅力 | クロ子のプレビュー見学記 | クローズアップ現代 スタッフの部屋:NHK
  • 「国産の材料」で「伝統的な日本料理=元禄時代以前の無精白米中心の和食」を食べることが良いのです。米、雑穀、野菜、小魚、海藻類、これら5品目を材料にしたものを常食に
    出典 :日本食の素晴らしさ、海外の評価 安全な食べものネットワーク Alter[オルター]
  • 『ご飯、味噌汁にワカメやチリメンジャコの大根おろし、野菜のおひたしと海苔という献立の朝ご飯』これが最高の食事だと言っています。これに卵をつけるのは間違いです。動物性たんぱく質は極力少なくし、豆類や未精白の穀物に含まれる植物性たんぱく質を中心に摂取しましょう。こういう食事から外れれば外れるほど、病気になりやすいのです。
    出典 :日本食の素晴らしさ、海外の評価 安全な食べものネットワーク Alter[オルター]
  • 農林水産省が伝統的な食文化である「和食」について解説した入門書を作成

  • 欧州向けに甘~い豆腐を開発する企業も

  • 欧州向けに豆腐をデザートとしてアレンジ♪

  • ミナミ産業という豆腐のコンサルティングを行う会社では

     

    世界の人たちに豆腐を広げるため、メープルシロップをかけるなどアレンジのアイデア開発に挑む

  • ミナミ産業では欧米でも好まれるように甘い豆腐を提案し海外でさらに豆腐に親しんでもらおうと考えたという。他にもフルーツやナッツなどを乗せた豆腐も考えている。今回の和食の登録で豆腐の輸出が拡大できると期待している。
    出典 :価格.com - 「news every.」で紹介された情報 | テレビ紹介情報
  • これからますます注目される「和食」。新しい動きや伝統的な部分など、少しずつ理解を深めると楽しそうです♪