「おしん」で注目の大根めしが超ダイエット食だった!?

30年前、驚きの視聴率を叩き出した感動ドラマ「おしん」
最近、濱田ここねちゃん主演で映画化され、改めて話題になってますが、
「おしん」と言えば「大根めし」を思い出す人も多いのでは?
実はこの「大根めし」・・・とってもダイエット向きなんだそうです!
さてさて、どういうことでしょうか?

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  • 大根めしも「かて飯」と呼ばれたものの一つ

     

    かて飯には、サツマイモを混ぜた「芋飯」、細かく刻んだ大根を混ぜた「大根飯」、アワを混ぜた「アワ飯」、細かく切った菜を混ぜた「菜飯」(写真)、大豆を炊き込んだ「豆飯」、トウモロコシを炊き込んだ「キビ飯」などがあった。食味は好みにもよるが、菜飯やキビ飯、芋めしは、比較的好まれたのに対し、粟〔あわ〕飯や豆飯は評判が良くなかった。大根飯も美味くなかったが、秋に掘ったヤマノイモでトロロ汁を作り大根飯にかけて食べると美味しく食べることが出来た。

    引用)http://www.geocities.jp/kounit/nitizyou-syokuzi/honbun1a.html

  • 戦中戦後は、このようにお米を節約する食事が良しとされたとのこと。当時の人達の苦労が分かりますね。

  • 「大根」の素晴らしい力!

  • 大根の消化酵素が胃腸を整える

     

    大根の根の部分には、でんぷんの消化酵素であるジアスターゼが多く含まれているほか、グリコシダーゼなどの酵素が含まれているため、食物の消化を助けるとともに腸の働きを整えてくれる効果があります。ジアスターゼにはまた、焼き魚の焦げた部分に含まれる発ガン物質の解消をはじめ、高い解毒作用もあり、付け合せの大根おろしなどはまさに理にかなった食べ方といえるでしょう。よく、芝居のへたな役者のことを「だいこん役者」といいますが、これは、大根を食べても決して食あたりしないことに「当たらない役者」をかけたものです。大根の絡み成分のアリル化合物にも、胃液の分泌を高めて消化を促進する働きが認められ、胃にとっては実に心強い見方なのです。

    引用)http://kenkou-tabemono.info/index.php?%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%81%AE%E6%A0%84%E9%A4%8A%E3%80%81%E5%8A%B9%E8%83%BD%E5%8A%B9%E6%9E%9C

  • すべての栄養は酵素によって腸から吸収されます。その腸内の酵素の働きが悪いと吸収する栄養バランスが悪く、偏った栄養状態になってしまいがちです。どんなに栄養価の高い食品を摂っても酵素不足で腸の働きが正常でなければ、その力は100%発揮できません。逆にその腸の働き次第で体の不調や、病気の原因になる可能性があります。特に腸内に宿便が溜まった状態でダイエットをすると体の調子を崩すことにもなりかねません。宿便があると無いとでは、ダイエット効果や目標達成の速度もまったく変わってきます。
    出典 :腸内活性酵素ダイエット
     

    宿便もダイエットの敵!気をつけて!

  • 大根の栄養素として、まず豊富なビタミンCがあげられます。ただし、大根のビタミンCの分布は平均しておらず、中心部より表面の皮のほうが約2倍も多く含んでいます。ですのでなるべく皮はむかずにきれいに洗って皮ごと食べることをおススメします。また、見逃せないのが、葉の栄養でビタミンCも根の部分より多く含まれているほか、根には含まれていないビタミンA(カロチン)も、葉には多く含まれています。さらに葉の部分には、ビタミンB1、B2、カルシウム、ナトリウム、リン、鉄などの成分を含み、まさに栄養豊富です。葉つき大根を手に入れた際は、もったいないので葉は捨てずに食べるようにしてください。
    出典 :大根の栄養、効能効果-健康に良い免疫力を高める食べ物
     

    皮ごと、葉っぱも使うと良いですね!

  • 美味しい「大根」の選び方

  • ● 根はずっしりとした重量感とつやがあり、ひげ根の少ないもの
    ● 葉は新鮮さのバロメーターです。できるだけ葉つきのダイコンを選びましょう!
     ・葉がピンと伸びて、青々としている
     ・葉の茎を折ってスカスカしていれば、根に「す(鬆)※」が入っている可能性大!
     ※芯に多くの細かい孔を生じた状態。養分と水分不足が大きな原因。
    出典 :食と健康-大根
     

    大根選びも大切ですよ!

  • 「大根めし」の作り方

  • 大根飯命! - YouTube

     

    わんちゃんも大根めしが大好き!体に良いのが分かってるのかも♪

  • ご飯の量も少なくてすんで、炭水化物の摂取を減らせるのが「大根めし」
    ちょっと腹持ちがイマイチ・・・かもしれませんが、
    体には良いと思います。
    是非、チャレンジしてみては?