オリーブオイルのEXとかピュアってなんのこと?健康に良いものを選ぼう

オリーブオイルって一口に言っても、EXだのピュアだのって色んな種類がありますよね。そんな表示についてご紹介します。

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  • エクストラバージン、ピュア・・・いったい何のこと?

  • オリーブオイルの種類を知りましょう

  • エクストラバージンオリーブオイル

  • エキストラバージンオリーブオイルとはオリーブの果実を搾ってろ過しただけの、一切化学的処理を行わないバージンオイル
    出典 :油Q&A オリーブオイルの種類
     

    つまり、EXオリーブオイルが最もグレードが高い、ということです。

  • エクストラバージンオリーブオイルの基準とは

  • 酸度(遊離脂肪酸の割合)が100g当たり0.8gを越えないものを指します。
    出典 :油Q&A オリーブオイルの種類
     

    美味しいオリーブオイルを選ぶ目安としては、オリーブオイルのボトルに書いてある数字が0.5や0.3のものを選ぶ、という手段があります。

  • EXオリーブオイルが活躍するところとは

  •  オリーブオイルの“一番搾り”であるこの香り豊かな高級品は、ドレッシングや、完成した料理の仕上げに回しかけたり、と、加熱をしないでそのまま味わえる用途に使われます。
    出典 :オリーブオイルの種類と使いわけについて - 料理の聖人~レシピ・グルメ情報・その他もろもろ - Yahoo!ブログ
     

    いわば最高級のオリーブオイル。だからこそ、さっとかけて頂くのに適しています。加熱してしまうと、安価なオリーブオイルと味も栄養も変わらなくなってしまうので要注意。

  • ピュアオリーブオイル

  • イタリアでオリーブオイルと言われるものを日本ではピュアオリーブオイルと呼ぶ傾向がありますが、これは精製オリーブオイルにバージンオリーブオイルがブレンドされ食べ易い風味に調整したものです。
    出典 :油Q&A オリーブオイルの種類
     

    ピュア、というと自然そのままという印象を抱いてしまいますがそれは大きな勘違い。EXではないもの、というだけなのです。

  • ピュアオリーブオイルが活躍するところとは

  • (ピュア)オリーブオイルは焼きもの、炒め物など加熱料理によいと言われています。
    出典 :油Q&A オリーブオイルの種類
     

    オリーブオイルは基本的に、加熱することによって風味も栄養も大きく減ってしまいます。加熱用に安いオリーブオイルを使うというのも賢い手段。