牡蠣などの食材に要注意!食中毒のまとめ

食中毒は本当に怖いもの、牡蠣などの貝類やそのた生ものには気を付けましょう!

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  • 食中毒の意識調査!

  • みんなの食中毒への意識を見てみましょう。

  • 腹痛ぱない。食中毒かなー。2年連続かー。
     

    連続でなってしまう人も・・・。

  • 飛行機の機長と副操縦士は食べる物が違う。これは食中毒などになった時にどちらかが操縦できるようにする為。
     

    食中毒に関するトリビアもあるみたいですね。

  • 花見過ぎたら牡蠣食うな
    夏場の牡蠣は産卵期にあたり、生殖巣が成熟し毒化しやすくなるため、食中毒を起こしやすい。このようなことからできたことわざ。
     

    このことわざは覚えておいていいかもしれません。

  • 牡蠣には気を付けたい!

     

    牡蠣で食中毒になる人って多いですよね。

  • ノロウイルスの可能性...生牡蠣にやられました。 - YouTube

     

    youtubeで有名なこの方も生牡蠣にやられたみたいです。

  • 食中毒に気を付けましょう!

  • 食中毒の予防法や注意点をまとめてみました。

  • ウイルスをため込んだ食材、とよく言われるのはカキやアサリ、シジミなどの二枚貝などです。これらを食べることや、ウイルスが表面に付着していたり、食器についていたりする食品を食べることで感染します。また、井戸水などがウイルスで汚染され、その水を飲むことで経口感染することも。最近、井戸水を家庭で使うことは少なくなりましたが、おいしい水を料理に使うために井戸水を使っている飲食店などでは、衛生管理が重要になってきます。
    出典 :どう違う? ノロウイルス・ロタウイルスの症状と感染経路 (All About) - Yahoo!ニュース
     

    やはり牡蠣はしっかり見極めないと怖い食材ですね。

  • 主な食中毒の原因菌・ウイルスは…

    O-157
    【腸管出血性大腸菌 O-157】
    牛の腸内にいる細菌で、加熱が不十分な牛肉やレバーなどをとおして感染することが多くあります。 ごく少量でも食中毒を起こし、重症化すると死に至ることがあります。 食品を加熱することや、消毒で死滅します。

    【サルモネラ菌】
    動物の消化管にいる細菌で、肉類や卵に付着していることが多く、十分な加熱で死滅します。 食品だけでなく、ペットからうつることもあります。

    【カンピロバクター】
    動物の腸にいる細菌で、肉類、特に鶏肉に付着していることが多く、十分な加熱で死滅します。 酸素にも弱く空気中では繁殖しませんが、少量の細菌でも食中毒になることがあります。

    【ウェルシュ菌】
    人や動物の腸管や土壌、下水などに広く生息し、肉類や根菜類に付着していることが多い細菌です。 酸素に弱いという特徴がありますが、熱には強く、加熱しても残存することがあります。

    【腸炎ビブリオ】
    海にいる細菌で、刺身など生の海産物に付着していることが多くあります。 海水の温度が上がる夏頃に活発になり、増殖のスピードが速いのが特徴です。 熱や真水には弱いのですが、冷凍しても残存します。

    【黄色ブドウ球菌】
    人体に常在する菌で、特に傷のあるところに集まる習性があります。 そのため傷のある手などから細菌が食品にうつることが原因となります(おにぎり、サンドイッチ、弁当など)。 熱に強く、低温に弱い傾向があります。

    【ノロウイルス】
    寒い時期に長期間生き残ることができ、冬場の流行が危ぶまれるウイルスです。 ウイルスに感染した貝類を食すことのほか、食中毒になった人の大便や嘔吐物にさわった場合でも感染します。 熱に弱い傾向がありますので、原因となりうる貝はよく火をとおして調理しましょう。

    このほか、フグなどの動物の毒、毒キノコやジャガイモの芽など植物の毒、 メタノールといった化学物質が食中毒の原因となることがあります。
    出典 :夏場が怖い! 食中毒 - お役立ち医療コラム | 医院・クリニック・診療所・病院検索【病院なび】
     

    食中毒の原因菌はいろいろあります。

  • ニュースで見る食中毒の怖さ

  • 話題になった食中毒のニュースを集めてみました。

  • 島根県薬事衛生課は16日、浜田市浅井町などで12日に行われた「ひろしま牡蠣(かき)まつり」で、ノロウイルスによる食中毒が発生したと発表した。広島県内の業者が販売したカキが原因で、加熱が不十分だったとみられる。
    出典 :「ひろしま牡蠣まつり」で食中毒  - 島根のニュース - 都道府県別 - 47NEWS(よんななニュース)
     

    牡蠣の名産地で食中毒。話題になりましたね。

  • 東京都は4日、府中市のホテル「マロウドイン東京」のレストランで食事した10~35歳の男女38人が、発熱や下痢などの症状を訴え、患者9人からサルモネラ菌が検出されたと発表した。11、12歳の男子小学生8人が入院したが、快方に向かっている。
    出典 :府中市のホテルで38人が食中毒 営業停止 (産経新聞) - Yahoo!ニュース
     

    楽しいはずのお食事がとんだ惨事に・・・

  • アメリカに輸出された韓国産のカキから食中毒の原因となるノロウイルスが検出されましたが、アメリカでの流通過程で汚染された可能性が高いと見られています。
    最近、アメリカ西部で韓国産のカキを食べて3人が死亡し、アメリカ食品医薬局が調査した結果、ノロウイルスによる食中毒で死亡したことが判明しました。
    出典 :社会/ニュース/ニュース/KBS World Radio
     

    流通過程でとは、恐ろしい話です。