健康にも美容にも良い!採り過ぎた山菜の保存方法とは

健康にも美容にも良い効果のある山菜たち。でも、うっかり採り過ぎちゃった場合はどうやって保存すれば良いのか知っていますか? 栄養価の高い時の山菜を保存して、好きな時に食べて健康になりましょう。

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  • 春の山菜って体に良いの?

  • 低カロリーで、食物繊維、βカロテン、ビタミンCを多く含みます。
    食物繊維は、便秘の予防や改善、コレステロールの排泄をうながすなどの多くの効果が期待できます。また、野菜はカリウムを多く含み、血圧低下作用も期待できます。
    出典 :からだサポート質問箱:春の山菜で健康チャージ
     

    旬の山菜は栄養価も高く、低カロリーなので健康にも美容にも効果的。

  • このほか、春の山菜の特徴でもある苦み成分にもさまざまな働きがあります。
    アルカロイドは新陳代謝を促進する作用がありますし、クロロゲン酸などのポリフェノールは活性酸素を除去し、アンチエイジングの効果があります。
    出典 :からだサポート質問箱:春の山菜で健康チャージ
     

    山菜って苦いですよね。でも、あの苦味こそが体に良い成分の証拠なのです。

  • 山菜を保存しよう

  • たけのこの瓶詰め

  • 皮のまま茹でて、冷めたら皮を剥きます。煮沸した瓶に竹の子を詰め、いっぱいになったら水を入れます。
    瓶がすっぽり入る鍋にナカ板をひき、軽く蓋をして並べ、瓶より高い水位まで水を入れます。

    沸騰後約60分煮ます。鍋から素早く取り出して、素早く蓋を閉めて、布きんなどの上に逆さにして自然冷却するのを待ちます。瓶に付いている水分はふき取ります
    出典 :山菜の保存法
     

    この方法だと、旬のおいしいたけのこを長期間楽しむことができます。

  • わらびは乾燥させよう

  • ただざるに載せて日干しする
    だけ。お天気の良い日、2日ほど干すだけでカラカラになります。
    出典 :山菜の保存法
     

    水とお湯で戻せばいつでも新鮮な食感を味わえます。

  • 粕漬けなんていかが

  • 粕漬けは一度塩漬けにした山菜を使うのが美味しく仕上げるコツ。
    まず、山菜を塩抜きしますが、この時はすっかり塩分を抜いてしまわないように注意しましょう。
    粕100グラムに対し、150CCくらいのみりんを加えよく練り合わせます。
    私は、粕と山菜を交互に並べていき、最後に腐れを防ぐため、笹の葉で表面を覆い、その上にふたを乗せて重しを置きます。
    出典 :山菜の保存方法 - 山菜料理の基本
     

    簡単に作ることができ、おいしいのでオススメです。

  • こういう保存方法を知っていれば、山菜をたくさん採ってきても困ることはありません。長いあいだおいしい山菜を楽しめるように、きちんと保存しておけば、食卓も華やぎますよ。