今さら聞けない!トランス脂肪酸とは!?

アメリカでトランス脂肪酸を規制するというニュースがやっていましたね。
なんとなく聞いたことあるけど、ええと、なんだっけ?

  • nacco 更新日:2014/02/20

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  • トランス脂肪酸とは

  • トランス脂肪酸は、水素添加した植物油を扱う過程で人工的に生成される副産物です。トランス脂肪酸は、悪玉コレステロール、動脈硬化、心臓疾患、ガン、免疫機能、認知症、不妊、アレルギー、アトピーなどへの悪影響が報告されています。
    出典 :トランス脂肪酸って体に悪い?食品チェック [療養食・食事療法] All About
     

    発がん性物質ね、、なんとなく聞いたことあります。
    そうか、身体に悪いのか。
    でもどの程度悪いの?
    知らずに食べてるかな?

  • 最近ニュースになってたよね?

  • トランス脂肪酸、米が使用禁止 「心臓発作を予防」

     米食品医薬品局(FDA)は7日、一部の菓子類やマーガリンなどに含まれるトランス脂肪酸の使用を段階的に禁止すると発表した。この措置により「年間2万件の心臓発作を予防でき、心臓疾患による死者を7千人減らせる」としている。
    出典 :トランス脂肪酸、米が使用禁止 「心臓発作を予防」  :日本経済新聞
     

    アメリカが禁止にすることを発表したことが、ニュースになってました。

  • FDAはトランス脂肪酸を「食用として安全と認められない」と暫定的に判断した。60日間の意見聴取期間を経てこの判断が最終的に確定すれば、許可を受けた場合を除き使用を原則禁止する。食品業界には激変緩和措置として一定の猶予期間を与える。

     FDAによると、トランス脂肪酸は血中の悪玉コレステロールを増加させ、心臓疾患のリスクを高めるという。米国の食品業界や飲食店ではすでに使用をやめる動きが広がっており、米国民のトランス脂肪酸摂取量は2003年の1日当たり4.6グラムから12年には1グラムに減った。(ワシントン=芦塚智子)
    出典 :トランス脂肪酸、米が使用禁止 「心臓発作を予防」  :日本経済新聞
     

    アメリカでは既にやめる動きがひろがっているそうです。

  • アメリカ以外は?日本ではどうなるの?

  • 諸外国では、このトランス脂肪酸を厳しく制限・管理(使用禁止や含有量表示)しているケースがよく見られますが、日本ではあまり関心を持たれていないようです。
    出典 :トランス脂肪酸って体に悪い?食品チェック [療養食・食事療法] All About
     

    アメリカ以外でも規制している国は多いとのこと。

  • 日本人は、「ナチュラル」、「天然」、「ヘルシー」などと言ったキーワードに関心を持っている人が多いようですが、人工的で健康に悪いトランス脂肪酸は放置され気味のようです。少し悲しいパラドックスです。
    出典 :トランス脂肪酸って体に悪い?食品チェック [療養食・食事療法] All About
     

    日本ではあまり関心が集まっていないようです。
    ヘルシーとか好きそうなのに・・・

  • 意識せず食べちゃってそうです。何に含まれているの?

  • ■ぬりもの・オイル系
    マーガリン、ピーナツバター、マヨネーズ、コーヒーのクリームなど
    出典 :2/2 トランス脂肪酸って体に悪い?食品チェック [療養食・食事療法] All About
     

    人によっては毎日接種してそうです。

  • ■お菓子系
    ケーキ、アイスクリーム、チョコレート菓子、クッキー、クラッカー、菓子パン、ポテトチップス、ドーナツなど
    出典 :2/2 トランス脂肪酸って体に悪い?食品チェック [療養食・食事療法] All About
     

    女性や子供が好きそうなものばかりですね。

  • ■インスタント・レトルト系
    カップ麺、インスタント麺、缶のスープ、シチューのルウ、カレーのルウなど
    出典 :2/2 トランス脂肪酸って体に悪い?食品チェック [療養食・食事療法] All About
     

    ついつい手が伸びてしまいます。

  • ■ファーストフードやファミリーレストラン系
    チキンナゲット、フライドポテト、フライドチキン、パイなど
    出典 :2/2 トランス脂肪酸って体に悪い?食品チェック [療養食・食事療法] All About
     

    家族の団らんにも。。。

  • ■冷凍食品系
    から揚げ、ケーキ、ピザ、魚のから揚げ、コロッケ、天ぷらなど
    出典 :2/2 トランス脂肪酸って体に悪い?食品チェック [療養食・食事療法] All About
     

    ついついお弁当に入れちゃいます。

  • トランス脂肪酸への対策

  • 1、原材料表示の中の「マーガリン」「ショートニング」をできるだけ避けましょう
    「植物油」「植物油脂」「植物性油脂」「加工油脂」など、現状ではほとんどがトランスファットを含むと考えるべきです。ただし、良心的なメーカーによる「圧搾絞り」「コールドプレス」等の表示がある場合には、トランスファットを含む可能性は低いと判断してよいでしょう。
    出典 :3/3 恐れるに足りず!トランス脂肪酸対処法 [乳児育児] All About
     

    成分表示を見る!

  • 2、ファーストフードやファミリーレストランでの外食を控えましょう
    メニューを選ぶ場合も、ポテトフライや揚げ物を避けること。特に体調の悪い時には、外食やレトルトを控え新鮮な野菜や魚を食べるように心がけましょう。
    出典 :3/3 恐れるに足りず!トランス脂肪酸対処法 [乳児育児] All About
     

    外食をひかえめに

  • 3、マヨネーズや油脂分の多いメニューを減らしましょう
    WHO(国連世界保健機関)・FAO(国連食糧農業機関)の合同専門家協議会報告書では、エネルギー比でトランスファットの摂取は1%未満を提唱しています。国際脂肪酸・脂質学会は1日2g以下を勧告しているので、許容量としてはこの数値が参考になるでしょう。
    出典 :3/3 恐れるに足りず!トランス脂肪酸対処法 [乳児育児] All About
     

    油をひかえめに

  • 4、できるだけ、n-3系のαリノレン酸をとるように心がけましょう
    シソ油などのαリノレン酸や、魚の魚油に含まれるDHAやEPAはトランス脂肪酸を抑制させる効果があるとされています。家庭で利用する際は、できるだけ油の長時間の加熱(揚げ物、フライパンに長い時間、高温で油を熱さない)を避け、少量でもαリノレン酸の油を加えてみてください
    出典 :3/3 恐れるに足りず!トランス脂肪酸対処法 [乳児育児] All About
     

    使う油をチョイス!

  • 5、無添加食品の落とし穴に気をつけましょう
    油脂に限らず、加工食品全般に言えることですが、「無添加」を表示していても、添加物を含む場合があるのです。これは「キャリーオーバー」と呼ばれる原料の原料から「持ち越し」されてくる添加物です。例えば、しょう油とかつおだしの「だししょう油」の場合、原材料の表示では「しょう油、かつおだし」のみで「無添加」となりますが、その使われた「しょう油」に保存料が入っていても「キャリーオーバー」として表示の免除があるからなのです。「量的に微量であるから影響はない」との見方もありますが食物アレルギーなどの問題では重要なことです。
    出典 :3/3 恐れるに足りず!トランス脂肪酸対処法 [乳児育児] All About
     

    健康によさそうな表示にも落とし穴が!