美容と健康に良い!塩ヨーグルトの【作り方とレシピ】

塩ヨーグルトは健康と美容によいのです
作り方も含めてまとめてみました

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  • 塩麹につぐ大ブーム!? 塩ヨーグルトって、何?

  • “塩ヨーグルト”を知っていますか? 無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を加えたもの。漬け床や調味料として使うと、塩麴より簡単&経済的で効果はそれ以上! ヨーグルトの乳酸発酵により、食材が柔らかくなり旨味もアップ。おまけに、美容と健康にもいい、といいことずくめなんです!
    出典 :美容や健康にいい塩ヨーグルトを使ったレシピ|塩麹につぐ大ブーム!? 塩ヨーグルトって何?|CREA WEB(クレア ウェブ)
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    塩麹の次にブームがくる!(もうブーム?)として注目を集めている「塩ヨーグルト」。ヨーグルトの乳酸菌の力を、塩によってさらにパワーアップさせるんだそうです。

    今回は、便秘や肌荒れ解消にも役立つ万能調味料!「塩ヨーグルト」についてご紹介します(´∀`)

  • 塩ヨーグルトって?

  • 世界では調味料としてすでに有名

    無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を加えたもの。ブルガリアやインド、トルコでは日本でいう醤油くらい一般的な調味料なんだとか。塩麹に比べ手軽で、美容や健康への効果はそれ以上?!なんだとか。

    基本的な塩ヨーグルトの作り方
    •塩ヨーグルト床:無糖ヨーグルト100gに対して、塩こさじ1杯と切り昆布or顆粒昆布だし少々を混ぜるだけ!
    •味噌ヨーグルト床:無糖ヨーグルト100gに対して、味噌50g+はちみつorみりん大さじ1/2を混ぜるだけ!
    出典 :美容と健康に良い!塩ヨーグルトの作り方とレシピ | 美肌マニアの美容情報
  • ヨーグルトは万能調味料!
    料理に使ってこそ、真価を発揮

     ヨーグルトは、ジャムや果物を入れて食べるデザート……、と思っていませんか?

    「実は、ヨーグルトは料理に使ってこそ、その真価を発揮するんです」と語るのは、各国料理研究家の佐藤わか子さん。

     佐藤さんは、世界各国の料理を学ぶ中で、ヨーグルト料理の美味しさと可能性に気づく。

    「日本で人気のインド料理、タンドリーチキンも実はヨーグルト料理。世界三大美食と呼ばれるトルコ料理でも、ヨーグルトをよく使います。共通するのは、ヨーグルトに塩分を足して使うこと。私はこの使い方を塩ヨーグルトと呼んでいますが、和食にも応用できるんですよ」

     取り入れやすいのは、ヨーグルトに塩を足して漬け床として使う“塩ヨーグルト漬け”。乳酸発酵の力で野菜はさっぱりしたぬか漬けのように、肉は旨味が増し、柔らかくなる。

     話題の塩麴よりもさらに簡単で、経済的。この夏は、塩ヨーグルト料理に挑戦しよう。
    出典 :美容や健康にいい塩ヨーグルトを使ったレシピ|塩麹につぐ大ブーム!? 塩ヨーグルトって何?|CREA WEB(クレア ウェブ)
  • 塩ヨーグルトが人気なワケ

  • ヨーグルトの健康・美容効果がスゴイ

    ヨーグルトの機能性成分、乳酸菌・ラクトフェリン・ペプチド・タンパク質などが腸内環境を整え、肌トラブルの改善に。ラクトフェリンは体の免疫を増強してくれます。カルシウムやタンパク質も含まれるので髪にも良いんです(´∀`)

    乳酸の発酵で素材がおいしくなる!

    塩ヨーグルトに漬け込むことで食材の細胞や繊維に乳酸菌が浸透、発酵。うま味が凝縮しておいしさがUPします。ヨーグルトを普段あまり食べない人や苦手な人でも、床に漬け込んだ素材を食べるだけで、乳酸菌をとり入れることができますよ(´∀`)

    手軽で経済的!

    なんといってもヨーグルトに塩を入れるだけ!という手軽さが魅力。また、ヨーグルトも400gあたり150円程度で購入することができ、とても経済的!塩ヨーグルトは日持ちするのもうれしいですね(´∀`)
    出典 :美容と健康に良い!塩ヨーグルトの作り方とレシピ | 美肌マニアの美容情報
  • 塩ヨーグルトレシピ

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    塩ヨーグルトレシピをいくつかご紹介(´∀`)

  • 【基本の塩ヨーグルト床の作り方】

    ■材料(野菜用)
    ヨーグルト100g+塩小さじ1+切り昆布少々

    ■材料(肉・魚用)
    ヨーグルト100g+塩小さじ1/2



    ■作り方
    野菜用は、目安として、きゅうり2本に対し、約100g程度の塩ヨーグルト床が必要。肉・魚用は、漬ける食材の約10%の重さのヨーグルト床に漬けます(300gの肉であれば30gのヨーグルト床)。漬ける時間は1日~2、3日目までが食べ頃です。
    ※食品保存袋などにすべての材料を入れ、よくもみ込みます。
    出典 :美容や健康にいい塩ヨーグルトを使ったレシピ|塩麹につぐ大ブーム!? 塩ヨーグルトって何?|CREA WEB(クレア ウェブ)
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    きゅうり2本に対し、約100g程度の塩ヨーグルト床を食品用保存袋に切ったきゅうりと共に入れ、空気を抜いて冷蔵庫に。1日~2日漬けたら食べごろ(´∀`)
    この写真はヨーグルトを洗ってふきとりましたが、ついたままでもおいしいですよ!

  • ちぎりきゅうりの香味和え

  • 【レシピ】

    ■材料(2人分)
    きゅうり:2本
    みょうが(せん切り):1/2個
    基本の塩ヨーグルト床(野菜用):100g
    香菜(みつばでも可)、白髪ねぎ:各適量
    [A] ナンプラー、レモン汁、砂糖、ごま油:各小さじ1
    白ごま:適量

    ■作り方
    (1) きゅうりは塩(分量外)でもみ込み、塩ヨーグルト床に1~2日ほど漬ける。ヨーグルト床を洗い流し、縦半分に切った後食べやすい大きさにちぎる。みょうがは軽く水にさらし、水気を切っておく。
    (2) ボウルに(1)と食べやすい大きさに切った香菜、白髪ねぎを入れてAで和え、器に盛る。白ごまを指でつぶしながらのせる。
    ※Aのナンプラーの量は、きゅうりの漬かり具合によって調節するとよい。
    出典 :美容や健康にいい塩ヨーグルトを使ったレシピ|塩麹につぐ大ブーム!? 塩ヨーグルトって何?|CREA WEB(クレア ウェブ)
  • ささみのしゃきしゃき大根のせ 梅ソースかけ

  • 【レシピ】

    ■材料(2人分)
    ささみ:2本
    基本の塩ヨーグルト床(肉・魚用):大さじ2
    [A]
     だし汁:大さじ1と1/2
     梅肉:大さじ1/2
     砂糖:小さじ1/2
     しょう油:少々
    大根(せん切り)、青じそ、削り節、刻み海苔、片栗粉:各適量

    ■作り方
    (1) ささみは基本の塩ヨーグルト床に2時間~半日ほど漬ける。ヨーグルト床をふき取り、麺棒などで軽くのばし、食べやすい大きさに切る。
    (2) 片栗粉をまぶして茹でる。ささみが浮いてきたら冷水に取り、しっかりと水気を切る。
    (3) (2)を器に盛り、大根、ちぎった青じそ、削り節の順にのせる。Aの梅ソースをかけ、刻み海苔をのせる。
    出典 :美容や健康にいい塩ヨーグルトを使ったレシピ|塩麹につぐ大ブーム!? 塩ヨーグルトって何?|CREA WEB(クレア ウェブ)