スウィーツ女子は要注意!トランス脂肪酸がたっぷりのお菓子

最近、スウィーツ女子が増加しているらしい…。
そこで、トランス脂肪酸が多いお菓子を調べてみました(^^♪

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  • トランス脂肪酸とは?

  • トランス脂肪酸は、水素添加した植物油を扱う過程で人工的に生成される副産物です。
    トランス脂肪酸は、悪玉コレステロール、動脈硬化、心臓疾患、ガン、免疫機能、認知症、不妊、アレルギー、アトピーなどへの悪影響が報告されています。

    出典 :トランス脂肪酸って体に悪い?食品チェック [療養食・食事療法] All About
  • お菓子好きの女子は、摂取量に注意すべし!!

  • 食品安全委員会の発表では、平成19年度国民健康・栄養調査における食品群別摂取量を基に、日本人一日当たりのトランス脂肪酸摂取量を推計(積み上げ方式)したところ、平均0.7g(摂取エネルギー換算では約0.3%)でした。
    また、平成20 年度の食用加工油脂の国内の生産量から推計した一日当たりのトランス脂肪酸摂取量は、平均1.4g(同約0.7%)でした。
    出典 :2/2 お菓子好きの女子は注意! トランス脂肪酸を含む食品 [食と健康] All About
  • トランス脂肪酸が多いお菓子とは?

  • ポテトチップス

     

    平均トランス脂肪酸含有量 0.62g







    http://transfat.karou.jp/food1/

  • クッキー

     

    平均トランス脂肪酸含有量クッキー類 1.8g







    http://transfat.karou.jp/food1/

  • お菓子の摂取量が多いこととトランス脂肪酸の摂取量の関連性が指摘されていますが、同じクッキーであっても、商品によって材料の油脂が異なり、トランス脂肪酸の量にも大きな差があります。
    出典 :2/2 お菓子好きの女子は注意! トランス脂肪酸を含む食品 [食と健康] All About
  • そもそも、トランス脂肪酸が多い代表的な食品とは!?

  • マーガリン

     

    食品メーカーによっても異なりますが、マーガリンに含まれるトランス脂肪酸の含有量は約10~14%とかなり高いものとなっています。

  • ショートニングを含んだお菓子類も要注意!?

  • トランス脂肪酸はたくさん含まれています。
    ショートニングとは植物油などを原料に作られる油の一つで、食べた時にサクサク感が出ます。そのためクッキーやパン、ケーキなどによく用いられています。
    出典 :トランス脂肪酸を含む食品とその含有量
  • ショートニングとは何か?

  • マーガリンから水分と添加物を除いて純度の高い油脂にした食品のことです。
    パンや焼き菓子の製造などにバターやラードの代用として利用されています。無味無臭で、製菓に使用すると、さっくりと焼き上がり、揚げ油に使用すると、衣がパリッと仕上がります。
    このように「さっくり」や「パリッ」という食感を表す意味の英語“short”がショートニングの語源となっています。
    出典 :トランス脂肪酸を含む食品の代表例:ショートニング
  • ショートニングとマーガリンは同じである?

  • ショートニングもマーガリンと同じプロセスで作られます。
    さらに、ショートニングはマーガリンの倍近いトランス脂肪酸を含みます。
    出典 :トランス脂肪酸を含む食品の代表例:ショートニング
  • 食品100グラム中のトランス脂肪酸の含有量ではマーガリンが平均7グラムなのに対し、ショートニングは平均13.6グラムです。
    出典 :トランス脂肪酸を含む食品の代表例:ショートニング
  • 外食産業では、ショートニングが多く使用されている?

  • ショートニングは安価でサクサクとした食感を出せるため、さまざまなフライや揚げ油にも混ぜられています。
    特に、外食産業の揚げ物に入っている可能性が非常に高いです。妙にサクサクした食感のフライは危ないです
    出典 :トランス脂肪酸を含む食品の代表例:ショートニング
  • 油類も注意が必要である!?

  • 食用油

     

    多くのトランス脂肪酸が含まれている傾向があります。
    サラダ油やなたね油、てんぷら油、大豆油の場合で1~2.5%程度となっています。これらの油は精製する際に高熱を加えるわけですが、その際にトランス脂肪酸が発生するのです。一方でオリーブオイルやごま油などは比較的含有量が少なく、0.5%未満のものがほとんどとなっています。



    http://transfat.karou.jp/food1/

  • 古い揚げ物油!!

  • トランス脂肪酸が多く含まれます。
    揚げ物をする場合に古い油を何度も繰り返して使えば、トランス脂肪酸の含有量は増えますので注意してください。また、酸化した油はトランス脂肪酸以上に明瞭な毒です。
    出典 :トランス脂肪酸を含む食品とその含有量
  • その他の注意すべき食品とは何か?

  • レトルト食品食品・インスタント食品

  • 揚げ物・天ぷら