ビタミンKは茹でて増える?そんな謎を解明したいあなた。

ビタミンKといえば新生児に飲ませるシロップや納豆を思い出す人も多いはず。
ビタミンKは茹でて増える?という説に今回は迫ります。

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  • ビタミンKを含む食品

     

    納豆やほうれん草、ブロッコリー
    どれも美味しいですね。

  • ビタミンKとは?

  •  ビタミンKは、油脂に溶ける脂溶性ビタミンのひとつです。私たちの体では食品から摂取するビタミンKと、体内の腸内細菌や組織でつくられたビタミンKとの両方を利用しています。
    出典 :ビタミンK | グリコ 栄養成分百科
  • どんな働きがありますか

  • ビタミンKは、出血した時に血液を固めて止血する因子を活性化します。また、骨の健康維持にも不可欠で、骨にあるたんぱく質を活性化し、骨の形成をうながすことも知られています。このため、ビタミンKは骨粗しょう症の治療薬としても使われています。さらに、血管(動脈)の健康にも役立っています。
    出典 :ビタミンK | グリコ 栄養成分百科
  • どんな食品に多く含まれていますか

  • ビタミンKは納豆に非常に多く、1パック(40g)には348μgも含まれています。その他には、こまつ菜やほうれん草などの緑黄色野菜にも多く含まれています。
     なお、血液の抗凝固剤(固まらないようにする薬)を飲んでいる人では、納豆を避けるように指導されますが、これは納豆に豊富なビタミンKが薬の効きを悪くしてしまうからです。
    出典 :ビタミンK | グリコ 栄養成分百科
  • 納豆

     

    納豆にたくさん含まれているビタミンk
    ご飯と一緒に食べましょう

  • どれくらいとったらよいですか

  •  ビタミンKは腸内細菌によってもつくられますし、いろいろな緑黄色野菜に多く含まれるため、通常の場合は不足する心配はほとんどありません。ただし、抗生剤を長期間飲み続けている人では、体内の腸内細菌からの供給が不十分になるため不足する場合があります。一方、ビタミンKは油溶性ビタミンのひとつですが、通常の食生活では過剰症の報告はされていません。
    出典 :ビタミンK | グリコ 栄養成分百科
  • ビタミンKが不足すると、どのような症状が起こるのか?

  • 鼻血、胃腸からの出血、月経過多、血尿、血液凝固の遅延などといった症状が現れます。また、慢性的なビタミンK不足は、骨粗鬆症や骨折を引き起こすことが知られています (14) 。
    出典 :「健康食品」の安全性・有効性情報
     

    普通に食事をしている人は、ビタミンK不足の心配はないでしょう。

  • 新生児に対するビタミンKの予防投与

  • 「乳児ビタミンK欠乏性出血症」の予防の目的で処方されるケイツーシロップについて解説します。
     乳児ビタミンK欠乏性出血症とは、生後1ヶ月前後の乳児にみられる、ビタミンK依存性凝血因子の欠乏による出血症に対する仮称です。健康乳児が突然の頭蓋内出血を主徴として発症する本症は、予後が重篤であること、母乳栄養児に多くみられる点が特徴です。1980 年に厚生省心身障害研究班で予防に関する研究が行われ、以下の勧告案が出されました。(出生24時間以内、6日目、1ヶ月後にビタミンK2シロップ 2 mg/1ml を10倍に希釈*して 2 mg/10ml として内服させる。)この予防投与法に関しては、当初その有用性に関して関連学会からまちまちの見解が出されていました。しかし、1986 ~ 1988 年と1988 ~ 1990 年の二回にわたる厚生省班研究の調査により、K2シロップ3回投与法の有用性は現時点ではほぼ確立されています。
    出典 :新生児に対するビタミンKの予防投与
  • 新生児

     

    生まれて、すぐに必要とするビタミンK
    重要なビタミンです。

  • ビタミンKは熱に強い?

  • ビタミンKは熱に強く油に溶けやすく、フライや天ぷら、マヨネーズなどと一緒の食べると吸収効率が高くなります。
    出典 :ビタミンを効率よく吸収|ビタミン大辞典
  • 加熱後のビタミンKについて質問です。

    ビタミンK含有量の一覧表を見ていたのですが、ほうれん草や三ツ葉などは茹でると含有量が増えて、 逆にブロッコリーやモロヘイヤなどは茹でると減っています。

    これはどういうことなのでしょうか?
    出典 :加熱後のビタミンKについて質問です。ビタミンK含有量の一覧表を見ていたのです... - Yahoo!知恵袋
  • 葉物野菜は短時間茹でても水分がたくさん抜けた状態で使用します。
    ブロッコリーは水分を含みやすいです。
    これを読み解くには、茹でても変化しない繊維を基準に
    ビタミンKの割合を算出してみてください。
    または水分抜きの成分を比較するとわかりやすいと思います。
    出典 :加熱後のビタミンKについて質問です。ビタミンK含有量の一覧表を見ていたのです... - Yahoo!知恵袋