山に登っても安易に食べない事!きのこ中毒!

毒きのこは昔から、あぶないと言われています
安易に山のきのこ食べてはいけませんよ

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  • どんなものか

  • アウトドア志向で野生のキノコをとって食べる人が増えていますが、食用キノコによく似た毒キノコがいろいろとあるので、食べる前には必ず毒キノコかどうかを正確に見極め、不十分な知識で判断しないよう心がけてください。
     キノコ狩りをする人は、毒キノコに関する知識を日頃から身につけておくことが大切です。専門家にたずねるほか、表1に示すホームページを利用するとよいでしょう。
    出典 :毒キノコ中毒 - goo ヘルスケア
  • それぞれ型がある

  • <胃腸炎型> 最も多いタイプで、キノコ摂食後30分から2時間で、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの症状が出現します。普通は数時間後、長引いても2日以内に自然に回復します。しかし、重症の場合は、のたうちまわるような苦悶状態が続き、意識レベルの低下(意識が朦朧とすること)もあります
    出典 :健康医学情報「毒キノコ中毒」
  • <コレラ型> 食後6時間から半日で発病しますが、キノコ毒のアマニタトキシンが、まるでコレラにかかったかのような強烈な腹痛を伴う嘔吐のほか、激しい下痢で脱水状態を引き起こします。体力がない小児やお年寄りは、この脱水状態で命を落とすこともあります。
    出典 :健康医学情報「毒キノコ中毒」
  • <脳症型・神経型>キノコの種類によって症状の現れ方は異なりますが、視力障害、酩酊(めいてい)状態、狂騒状態になるなど、いずれも神経を障害し、重症の場合には、死に到るケースもあります。
    出典 :健康医学情報「毒キノコ中毒」
  • こんなのが毒キノコ

  • クサウラベニタケ

     

    食後20分~1時間程度で嘔吐,下痢,腹痛など消化器系の中毒を起こす。唾液の分泌、瞳孔の収縮、発汗などの中毒症状も現れる。

  • 【間違えやすいキノコ】ウラベニホテイシメジ,ホンシメジ,ハタケシメジ
    出典 :毒キノコによる食中毒に注意しましょう |厚生労働省
     

    これらが似ているのです

  • ツキヨタケ 【症状】食後30分~1時間程度で嘔吐,下痢,腹痛などの中毒を起こす。【間違えやすいキノコ】ヒラタケ、ムキタケ、シイタケ
    出典 :毒キノコによる食中毒に注意しましょう |厚生労働省
  • ニガクリタケ

     

    食後3時間程度で強い腹痛、激しい嘔吐、下痢,悪寒などの中毒を起こす。重症の場合は、脱水症状、けいれんなどの症状が現れて死亡する場合がある。聞いたことありますよね

  • 嘘の見分け方に注意する事

  • (1)柄が縦にさけるものは食べられる……ウソ 多くのキノコの柄は縦にさけ、ほとんどの毒キノコの柄も縦にさけます。猛毒のドクツルタケの柄も簡単に縦にさけます。
    出典 :キノコの話 キノコ食中毒|「食品衛生の窓」東京都福祉保健局
  • 地味な色をしたキノコは食べられる……ウソ 毒キノコのほとんどは地味な色をしています。特に、キノコ食中毒の発生が多いクサウラベニタケ、ツキヨタケ、カキシメジなどは地味な色でいかにもおいしそうに見えます。タマゴタケのように色が鮮やかでも食べられるキノコもあり、色での判断はできません。
    出典 :キノコの話 キノコ食中毒|「食品衛生の窓」東京都福祉保健局
     

    派手でも地味でも判断になりません

  • 虫が食べているキノコは食べられる……ウソ 毒キノコでも虫は食べます。ナスと一緒に料理すれば食べられる……ウソ ナスと一緒に料理して中毒した事例は数多くあります
    出典 :キノコの話 キノコ食中毒|「食品衛生の窓」東京都福祉保健局
     

    気をつけましょう

  • 毒キノコによる食中毒防止5ヵ条

     

    1.確実に鑑定された食用キノコ以外は絶対に食べない。
    2.キノコ採りでは、有毒キノコが混入しないように注意する。
    3.「言い伝え」は、信じない。
    4.図鑑の写真や絵にあてはめて、勝手に鑑定しない。
    5.食用のキノコでも、生の状態で食べたり、一度に大量に食べると食中毒になるものがあるので注意する。