今や常識? 「牡蠣の食あたり」はウイルス?!

海のミルクと言われる牡蠣…大好き!と言う方も居る一方「あたった」方も多いはず。食あたり予防法と症状を確認して安心して食べましょう!

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  •  

    生牡蠣にキュッとレモンを搾ってぺろっといくのが美味しいのですが……

  • こんなにいる!牡蠣の食あたり

  • そいや牡蠣にあたったの夏だったけ…1週間で3キロ減ったから今すぐ痩せたいなら牡蠣ダイエットおししめですよ!最悪死ぬが。
     


    いやいや、ダイエットに牡蠣の食あたりを使うのはおすすめできません。

  • @24hk_tam ゆうたむー((((;゚Д゚)))))))遡れてなくて今把握!
    生牡蠣にあたったのー?
    牡蠣にあたると酷いって聞いたことあるよ(ˊ>ω<`)
    お大事にね(´;ω;`)
    看病しに来てくれないなんてダメな弟ね!!めっ!!
     


    生牡蠣は美味しいんですけど、あたるとスゴいんです……

  • 吐き下しの症状発生。まさか…牡蠣にあたった?!
     


    吐き戻し……あぁこれは可能性が高いですね

  • @marine0119
    Twitter今見ましたがな!
    牡蠣にあたったってこと!?食中毒で出勤停止!?めっちゃツライやーん😱😱今体調??ショーウィン様で嘆けばよかったのに(>_<)
     


    簡単に「あたった」といいますが、立派な食中毒なのです。

  • 牡蠣の食あたりは「仕方ない」が常識なの??

  • 仕方ないんだ!と力説しているかたもいらっしゃいます

     


    仕方ない……だけですむのでしょうか?

    食中毒の予防用と対策はないの?

  • スーパーの冷凍の牡蠣を食べて牡蠣に当たりました。
    無駄な有給と病院代使っちゃうし、
    嘔吐と下痢も最低です。

    これはそのスーパーに言うべき?
    出典 :牡蠣に当たりました : 生活・身近な話題 : 発言小町 : 大手小町 : YOMIURI ONLINE(読売新聞)
     



    えっ! スーパーにクレーム入れちゃうの?!

    この質問には回答者から非難囂々です。

  • 賠償請求?

     


    まさか、裁判に発展するとかは無いですよね……?

  • まさか謝罪と賠償を求める気でしょうか?やめときなさいって。
    牡蠣はあたるもの。その牡蠣とあなたの相性が悪いだけ。
    出典 :牡蠣に当たりました : 生活・身近な話題 : 発言小町 : 大手小町 : YOMIURI ONLINE(読売新聞)
     



    牡蠣はあたるもの、とはっきり書いていらっしゃいますが……

  • 「ただの食あたり。死なない」は間違い? 

    もしかすると死亡するかも?!

  • 生牡蠣での食中毒ですと腸炎ビブリオかノロウイルスが多く見られます。

    おそらく質問者様は前者の腸炎ビブリオによる食中毒と思われます。

    この食中毒はコレラ様症状を引き起こし、書いてありますよう嘔吐、下痢、腹痛などが主な症状で子供や老人では死亡例もあるけっこう怖い食中毒です。

    後者のノロウイルスは一般的に風邪のような症状でそれほど重篤になることは無く、集計ででてくる感染者より潜在的な感染者の方が多いといわれるくらい、症状が軽いものが多いです。

    おそらく彼氏はノロウイルスの可能性があります。
    出典 :牡蠣の食中毒について詳しい方! - Yahoo!知恵袋
     


    ベストアンサーの回答です。


    なにーーーーっ!? 腸炎ビブリオとノロウイルスですって!!??

    それってへたしたら本当に死んじゃうじゃないですかっ。

    ヤバイ……と、この辺で本当に不安になってきました。
    だってわたし、牡蠣にあたるけど、大好きなんです。

  • 「生食用カキ」と「加熱加工用カキ」があるのをご存じですか?

  • そんなもん当然知ってる!と言う方は問題ありません。

    先にお進みください。

    でも、知らないというかたは必読です。

  • (1)生食用カキについて

     食品衛生法第7条第1項の規定に基づき、
    「食品、添加物等の規格基準(昭和34年12月28日厚生省告示第370号)」において、微生物に関する成分規格、採取する海域や加工処理の衛生要件等に関する加工基準、保存温度等の保存基準が定められており、これらの規格基準に適合したものだけが「生食用カキ」として市場に流通します。



    (2)加熱加工用カキ

     「生食用カキ」の規格基準に適合しないカキは、「加熱加工用カキ」として流通します。
    「加熱加工用カキ」は、生食することを想定した処理がなされていませんので、以下のことを厳守してください。

    ・ 新鮮なものでも絶対に生で食べないで下さい。
    ・十分に加熱してから食べるようにして下さい。


    出典 :島根県 : 生かき(牡蠣)による食中毒予防
     



    「微生物に関する成分規格、採取する海域や加工処理の衛生要件等に関する加工基準、保存温度等の保存基準が定められており」

    ……えっ! じゃあ加熱用は基準外ってことなの?



  • 生牡蠣の危険性

  •  生牡蠣食中毒を発症する原因は、ウイルスが濃縮した牡蠣を生で食べる事が最大の要因です。

     しかし生牡蠣を食べた全ての人が食中毒症状を起こすという訳ではもちろんありません。

     実際に牡蠣は冬場の季節食材として多くの人に食べられていますが、食中毒症状を発症するのはごく稀なケースなのです。

     尚、生牡蠣にあたった場合は嘔吐や下痢などのノロウイルス感染症の独特の症状が現れ激しい腹痛が襲ってきます。

     ノロウイルスの潜伏期間でも解説している通り、潜伏期間は短く1日で食中毒症状を発症するケースもある為、前日の夜の食事で食べた牡蠣が原因で翌日の朝から食中毒症状を起こす事も十分にありえます。
    出典 :生牡蠣食中毒【潜伏期間ナビ】
     



    うーーん……じゃあ生じゃなくもいいから、あたらない方法教えてください!

  • 加熱の温度が問題だった!

  •  牡蠣を食べる際の調理のポイントは加熱と加熱時間です。

     生牡蠣の内部に蓄積したノロウイルスは熱に強い耐性を持っており、ウイルスを駆除するには不活化する温度までしっかりと加熱を続けることが大切です。

     具体的には、牡蠣の中心温度が85度以上になった状態から1分間以上の加熱を行うことでノロウイルスの活動は不活化すると言われております。

    ※中心温度が85度以上の状態で1分間以上加熱するとノロウイルスは不活化する

     沸騰したお湯の場合は、最低でも1~2分程度、カキフライ料理食べる場合は約180度前後の油で4分以上あげることで食中毒の発生率が大きく低減することも解ってきております。
    出典 :生牡蠣食中毒【潜伏期間ナビ】
     



    大きく低減? 絶対、じゃないの?!

    絶対安心って言う方法はないのでしょうか。

  • 専門家に聞いてみた!

  • なんと……

     


    予想外の意見でした……

  • 一般財団法人かき研究所

    に電話して聞いてみました。



    『生牡蠣好きなんですけど、あたると怖いですよね。
    絶対あたらない方法教えてください』



    「ない」



    以上でした。

    とにかく、あたらない可能性を追求していくことは出来ても、完全に無くす事はほぼ無理のようです。

    牡蠣が食べたモノが蓄積されて毒と変わるので、全くウィルスのない海で育てる以外、方法はないのですが、そんな海はありません。

    また紫外線殺菌などの方法もとられていますが、その対応によってリスクが0になる事はないのです。




    危険回避能力というやつでしょうか。
    少しでも弱気になった時に、襲ってくるので、我が家で牡蠣を食べる時は

    絶対に弱気にならない! とにかくテンションを上げて食べる!

    これに執着して食べてました。


    出典 :牡蠣にあたらない(食中毒)方法 を 研究家に質問してみた!あたる原因を解明!? | 愛すべき道具達・・・。 - 楽天ブログ
     



    「絶対に牡蠣にあたらない方法は」

    「ない」

    ……絶望的です。

  • 牡蠣は「あたるかもしれない」覚悟を持って挑むべし

  • 専門家の方が「大きく低減」「絶対にあたらない方法はない」と言い切っている以上、覚悟が必要です。

    少なくとも! お年寄りや小さな子供に食べさせるのはやめましょう。

    ただの食あたりでは無く、立派な食中毒と言うことを自覚して、

    万が一あたったら……病院へ行って下さい。

  • それでも食べたいんだよなぁ~